Cinnamon rolls menjadi pilihan menarik bagi pencinta kue dengan cita rasa manis dan aroma kayu manis. Kue ini memiliki adonan lembut dengan isian gula merah dan bubuk kayu manis, lalu diberi lapisan icing yang lembut setelah dipanggang.
Resep cinnamon rolls ini menggunakan bahan yang sederhana. Langkah pembuatannya juga dapat diikuti oleh pemula karena setiap tahap dijelaskan secara berurutan.
Bahan Adonan Cinnamon Rolls
Untuk membuat adonan, siapkan:
- 1 cangkir susu hangat sekitar 43 derajat Celsius
- 2 butir telur dalam suhu ruang
- 1/3 cangkir mentega tawar, lelehkan
- 4 1/2 cangkir tepung roti
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir gula pasir
- 2 1/2 sendok teh ragi khusus mesin roti atau ragi kering aktif
Bahan Isian
- 1 cangkir gula merah padat
- 2 1/2 sendok makan bubuk kayu manis
- 1/3 cangkir mentega tawar yang sudah dilunakkan
Bahan Icing
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 sendok makan cream cheese yang sudah dilunakkan
- 1/4 cangkir mentega tawar yang sudah dilunakkan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sampai 2 sendok makan susu utuh, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan
Cara Membuat Adonan
Masukkan susu hangat, mentega leleh, gula pasir, dan ragi ke dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur, kemudian diamkan sekitar 5 menit.
Campuran tersebut akan berbusa ketika ragi aktif. Setelah itu, masukkan telur, tepung, dan garam.
Aduk sampai terbentuk adonan yang lembut. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung.
Uleni selama sekitar 5 sampai 7 menit sampai adonan terasa halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak atau mentega. Tutup wadah dan diamkan di tempat hangat sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.
Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
Siapkan Isian Kayu Manis
Saat adonan mengembang, siapkan bahan isian.
Campurkan gula merah dan bubuk kayu manis dalam sebuah wadah. Aduk hingga keduanya tercampur rata.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, letakkan di atas permukaan yang sudah diberi tepung.
Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang berukuran sekitar 16 x 21 inci.
Oleskan mentega yang sudah dilunakkan ke seluruh permukaan adonan. Sisakan sedikit bagian tepi.
Taburkan campuran gula merah dan kayu manis secara merata di atas mentega.
Gulung dan Potong Adonan
Mulai menggulung adonan dari sisi yang panjang. Gulung dengan rapat hingga membentuk batang panjang.
Potong gulungan menjadi 12 bagian yang sama besar.
Gunakan pisau tajam agar potongan lebih rapi. Benang gigi juga dapat digunakan untuk membantu menghasilkan potongan yang lebih bersih.
Susun potongan adonan dalam loyang berukuran 9 x 13 inci yang sudah diolesi.
Letakkan bagian potongan menghadap ke atas. Tutup kembali dan diamkan sekitar 30 menit sampai ukurannya hampir dua kali lipat.
Panggang Cinnamon Rolls hingga Keemasan
Panaskan oven hingga mencapai 375 derajat Fahrenheit atau sekitar 190 derajat Celsius.
Setelah oven panas, panggang cinnamon rolls selama sekitar 20 menit.
Cinnamon rolls siap diangkat ketika permukaannya berubah menjadi keemasan.
Jika permukaan kue terlalu cepat berubah warna, tutup bagian atasnya dengan aluminium foil agar tidak terlalu cokelat.
Buat Icing yang Lembut
Sambil menunggu cinnamon rolls matang, siapkan icing.
Masukkan gula bubuk, cream cheese, mentega lunak, dan ekstrak vanila ke dalam wadah.
Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Atur jumlah susu sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Icing yang baik memiliki tekstur lembut dan cukup cair untuk dituangkan di atas cinnamon rolls.
Tuangkan Icing Saat Kue Masih Hangat
Setelah cinnamon rolls keluar dari oven, diamkan selama beberapa menit.
Kemudian tuangkan icing di atas permukaan kue.
Cinnamon rolls paling nikmat disajikan dalam kondisi hangat. Icing akan sedikit meleleh dan menyatu dengan permukaan kue.
Kunci Membuat Cinnamon Rolls Berhasil
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat cinnamon rolls.
Pertama, gunakan susu dalam kondisi hangat, bukan panas. Suhu susu yang tepat membantu mengaktifkan ragi tanpa merusaknya.
Kedua, berikan waktu yang cukup untuk proses pengembangan adonan. Letakkan adonan di tempat yang hangat dan tidak terkena aliran udara langsung.
Ketiga, perhatikan warna permukaan saat proses pemanggangan. Jika kue terlalu cepat berwarna cokelat, gunakan aluminium foil untuk menutup bagian atasnya.
Cinnamon Rolls Cocok untuk Sarapan atau Hidangan Penutup
Cinnamon rolls menawarkan perpaduan adonan lembut, isian gula merah dan kayu manis, serta icing yang manis.
Proses pembuatannya memang membutuhkan beberapa tahap. Adonan harus diuleni, dibiarkan mengembang, diberi isian, digulung, dipotong, lalu kembali dibiarkan mengembang sebelum dipanggang.
Namun, setiap tahap memiliki fungsi dalam proses pembuatan kue.
Dengan bahan dan langkah yang tersedia dalam resep ini, pemula dapat mencoba membuat cinnamon rolls sendiri di rumah.
Kue ini dapat disajikan sebagai pilihan sarapan atau hidangan penutup. Sajikan dalam keadaan hangat agar icing sedikit meleleh di atas permukaannya.
