Resep cinnamon rolls ini cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat roti manis di rumah. Adonan lembut dipadukan dengan gula merah dan kayu manis, lalu diberi lapisan icing yang lembut dan manis.
Proses pembuatannya memang membutuhkan beberapa tahap. Namun, setiap tahap cukup sederhana jika dilakukan sesuai urutan. Hasil akhirnya berupa cinnamon rolls berwarna keemasan dengan aroma kayu manis yang kuat dan tekstur lembut.
Bahan Adonan Cinnamon Rolls
Untuk membuat adonan, siapkan:
- 1 cangkir susu hangat, sekitar 43 derajat Celsius
- 2 butir telur suhu ruang
- 1/3 cangkir mentega tawar, dilelehkan
- 4 1/2 cangkir tepung roti
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir gula pasir
- 2 1/2 sendok teh ragi roti atau ragi kering aktif
Bahan Isian
- 1 cangkir gula merah padat
- 2 1/2 sendok makan bubuk kayu manis
- 1/3 cangkir mentega tawar yang sudah dilunakkan
Bahan Icing
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 sendok makan cream cheese yang sudah dilunakkan
- 1/4 cangkir mentega tawar yang sudah dilunakkan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sampai 2 sendok makan susu murni, sesuai kekentalan yang diinginkan
Cara Membuat Adonan
Masukkan susu hangat, mentega cair, gula, dan ragi ke dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur, kemudian diamkan sekitar 5 menit.
Campuran tersebut akan berbusa jika ragi aktif. Setelah itu, masukkan telur, tepung, dan garam. Aduk sampai seluruh bahan membentuk adonan yang lembut.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Uleni selama 5 sampai 7 menit hingga teksturnya halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Tutup wadah dan diamkan di tempat yang hangat hingga ukuran adonan menjadi dua kali lipat.
Proses tersebut membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
Siapkan Isian Kayu Manis
Saat menunggu adonan mengembang, campurkan gula merah dan bubuk kayu manis dalam sebuah wadah.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Giling adonan hingga membentuk persegi panjang berukuran sekitar 40 x 53 sentimeter.
Oleskan mentega yang sudah dilunakkan secara merata di atas permukaan adonan. Sisakan sedikit bagian tepi.
Taburkan campuran gula merah dan kayu manis secara merata di atas mentega.
Gulung dan Potong Adonan
Mulai menggulung adonan dari sisi yang panjang. Gulung dengan rapat hingga membentuk batang panjang.
Potong gulungan menjadi 12 bagian yang sama besar. Gunakan pisau tajam agar potongan tetap rapi. Benang gigi juga dapat digunakan untuk membantu menghasilkan potongan yang lebih bersih.
Susun potongan adonan dengan bagian yang terpotong menghadap ke atas di dalam loyang berukuran sekitar 23 x 33 sentimeter yang sudah diolesi mentega.
Tutup loyang dan diamkan kembali selama sekitar 30 menit. Adonan akan mengembang hingga hampir dua kali lipat.
Panggang hingga Keemasan
Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius.
Setelah oven mencapai suhu tersebut, masukkan loyang berisi adonan. Panggang selama sekitar 20 menit atau sampai permukaan cinnamon rolls berubah menjadi cokelat keemasan.
Perhatikan warna permukaannya selama proses pemanggangan. Jika cinnamon rolls terlalu cepat kecokelatan, tutup bagian atasnya dengan aluminium foil agar tidak terlalu gosong.
Buat Icing yang Lembut
Sambil menunggu cinnamon rolls matang, siapkan icing.
Campurkan gula bubuk, cream cheese, mentega, dan ekstrak vanila dalam sebuah wadah. Aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan susu ketika icing sudah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Icing yang tepat memiliki tekstur lembut dan dapat dituangkan dengan mudah.
Siram Icing Saat Cinnamon Rolls Masih Hangat
Setelah matang, keluarkan cinnamon rolls dari oven. Diamkan selama beberapa menit.
Tuangkan icing di atas cinnamon rolls. Penyajian dalam kondisi hangat membuat icing sedikit meleleh dan menyatu dengan permukaan roti.
Aroma kayu manis, rasa manis dari gula merah, serta icing memberikan kombinasi rasa yang cocok untuk sarapan atau hidangan penutup.
Kunci Sukses Membuat Cinnamon Rolls
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat resep cinnamon rolls ini.
Pertama, gunakan susu dalam kondisi hangat, bukan panas. Suhu yang sesuai membantu mengaktifkan ragi tanpa merusaknya.
Kedua, letakkan adonan di tempat yang hangat dan tidak terkena aliran udara langsung. Kondisi tersebut membantu adonan mengembang dengan baik.
Ketiga, perhatikan warna cinnamon rolls selama dipanggang. Jika permukaannya terlalu cepat berubah cokelat, gunakan aluminium foil untuk mencegah warna menjadi terlalu gelap.
Cinnamon Rolls Cocok untuk Sarapan dan Camilan
Cinnamon rolls dapat menjadi pilihan untuk sarapan maupun hidangan penutup. Prosesnya terdiri dari membuat adonan, menunggu adonan mengembang, memberikan isian, menggulung, memotong, memanggang, lalu menambahkan icing.
Resep ini juga memberikan kesempatan bagi pemula untuk belajar dasar membuat roti. Proses menguleni adonan, menunggu ragi bekerja, hingga membentuk gulungan menjadi bagian penting dalam pembuatannya.
Dengan mengikuti setiap tahap secara berurutan, cinnamon rolls dapat dibuat dengan bahan yang sederhana. Sajikan dalam kondisi hangat untuk mendapatkan perpaduan roti lembut, isian kayu manis, dan icing yang sedikit meleleh.
